老茶砖共3个版本,分别是400G手筑茯砖,1KG机压茯砖,2KG手筑茯砖。
200年皇家茶园历史的天生好原料,在整个黑茶业界,是独一无二的,是极其稀缺的,是老茶砖的珍贵之处。
然而,这款产品的特点是一个“老”字,即全部采用陈年老料,400G和1KG采用2013年原料,2KG采用2015年原料。
“老”字看似并不为奇,时间是每个人都可获得的。但,其中所蕴含的变化,才是真正的关键。
“老”需要丰富的物质基础,让转化效果更好
茯砖茶随时间转化而品质升华,需要原料为整个转化过程,提供丰富的营养基础。营养物质越丰富,比例越均衡,微生物群则会生长的越好,转化效果就会越好,品质也就越高。
天生好原料是高马二溪的千年美誉,是经过历代民间行家认可的,是经过明清两代皇家权威认证的,是经过现代专家采用科学技术专业分析过的。
内涵之丰富,包含了数百种营养物质、矿物质、人体必需的微量元素。这些内含物质,正是因高马二溪独特的环境和气候因素,丰富的冰碛岩和火岩石的土壤条件而产生的。
“老”可以创造稳定的环境,让转化更加确定
后发酵茶后期微生物群转化的过程,看似遵循着一定方向和规律。其实,也充满了各种不确定的因素。尤其是转化初期,空气、温度、湿度等对后期的转化都产生着影响。
陈年老料,是黑毛茶制成之后,不进行成品压制,直接放入仓库储存。经过3-5年的存放,所有茶叶都是在同一个大环境下进行转化,茶叶之间造成一个趋于稳定的环境。
然后,再压制成品,可以为每一片成品茶,造就相差不大的各个小环境。这样,拥有稳定的环境,成品茶后期的转化,才能够更加稳定的,按照预期方向发展。
“老”可以保证转化的结果,让转化品质相同
微生物群在转化过程中,会出现各种不同的情况。其中包括每一片成品茶小环境的不同,微生物群的生长状态不同。这样,每一片成品茶的品质也会出现各不相同的结果。
用陈年老料压制成品,不仅能够为每一片成品造就一个相同的环境。更重要的是,经过3-5年的存放,微生物群已经在茶叶上进入了一个稳定的生长周期。
相同的环境,稳定的生长周期。能够更好的确保每一片成品茶的品质,没有太大的差别。
好茶,原料是基础;好原料才能出好茶。高马二溪在拥有天生好原料的前提下,更加注重对原料的研究,掌握原料在各个环节中的变化规律。在合适的时间,选择合适的原料,制作合适的成品。
老茶砖,珍贵在来自皇家茶园的天生好原料,特点在一个“老”字。高马二溪对“老”和“天生好原料”进行了很深的研究,对两者之间相互依存的关系,和彼此之间产生的影响,拥有全面、细致和科学的把控,这才是老茶砖真正与众不同之所在。